Шашлык из свинины три нехитрых правила приготовления

шашлык из свинины

Наступило лето, а это значит пора жарить вкусное мясо на природе. Если вы когда-либо ели армянскую или грузинскую кухню, то запомнили ее навсегда. Предлагаю вам познакомиться с настоящим и правильным рецептом шашлыка из свинины. Способ приготовления простой и вкусный, я пользуюсь им уже много лет, а теперь хочу поделиться и с вами

Ингредиенты:

  • Свиная шея – 3 кг
  • Лук – 4 шт.
  • Хмели-сунели + перец черный – по 1 ст. ложке
  • Соль крупная – 2 ст. ложки
  • Вода минеральная — 50 мл

Приготовление по шагам шашлыка на мангале

Первое правило: важно купить правильную свиную шею, которая состоит из двух лопаток, нам нужна та, которая с толстыми жировыми прослойками

К слову, мы в Армении часто жарим шашлык и у нас у каждого есть свои знакомые продавцы на рынке, которые продают нам хорошее мясо. Мы у них постоянные клиенты, и они никогда не предложат нам плохой отрез

Второе правило: правильно разделать свинину. Режем шею вдоль на несколько частей, затем поперек на порционные кусочки, чтобы в каждом, по возможности было равное количество жира

Третье правило: правильно замариновать мясо. Рецептов маринования у всех много, но я расскажу, как это делаю именно я

Посыпаем порезанное мясо только крупной солью. Добавляем приправу хмели-сунели и черный перец

Режем лук кольцами, хорошо отжимаем руками чтобы он пустил сок, добавляем в шашлык.

Добавляем немного минеральной воды, все перемешиваем и делаем долгий массаж мясу с луком 5-10 минут. За время массажа, вся вода впитается в мясо. Оставляем мариноваться на 2 часа

Вот и все три нехитрые способа настоящего армянского шашлыка. Безо всякого уксуса и лимонного сока. Только лук, соль и перец

Время маринования прошло, очищаем мясо от лука, он нам больше не нужен. Нанизываем шашлык на шампуры и идем жарить на предварительно подготовленном мангале

Советы мангальщика:

Рекомендую использовать в этом деле «стартер для розжига углей» его еще называют, ленивый шашлычник, или кружка розжигайка. Очень хорошая вещь, экономит силы и время. С маленького кусочка бумаги, можно разжечь пару килограмм углей за 10 минут до максимального жара

Рекомендую вместе с шашлыком запечь шампиньоны. Выбирайте в магазине самые большие, маринуйте с добавлением растительного масла и куркумы или паприки

А заодно с грибами, запеките баклажаны с патиссонами или кабачками. В итоге у вас получится шикарный стол, со вкусным мясом и печеными овощами на гарнир. Информация была взята с сайта hot-recept.ru, приятного аппетита!

Категории: Это интересно

Комментарии закрыты.

Рубрики