Щоб покращити смак і поживні властивості горіхів, просто замочіть їх перед споживанням.
Горіхи є важливим компонентом збалансованого харчування, адже вони багаті на корисні жири, білки та мікроелементи. Проте багато людей не усвідомлюють, як можна покращити їх смакові якості та підвищити їхню поживну цінність.
Виявляється, що для покращення всіх характеристик горіхів достатньо просто замочити їх у воді на певний період.
Про те, як здійснювати це коректно, інформує OBOZ.UA.
Як правильно їсти горіхи?
За всієї своєї важливості для здорового харчування, у горіхів є один недолік - у них багато фітинової кислоти та інгібіторів ферментів. Перший елемент нейтралізує важливі для організму мінерали, знижуючи їхню біодоступність, другий - "гальмує" процеси травлення.
Отже, і фітинова кислота, і інгібітори не є життєво важливими для нашого організму. Це, в свою чергу, піднімає питання: яким чином можна від них звільнитися?
Замочені горіхи корисніші за сухі
Тривале замочування горіхів у воді видаляє з плодів шкідливі хімічні сполуки. У результаті вони стають більш "легким" продуктом для травлення.
Додатково, цей процес вдосконалює їхній смак, надаючи йому більш глибоких відтінків. Водяні горіхи набувають більшої олійності, кремовості та легкості, а їхня текстура стає неймовірно м'якою.
Як коректно замочувати горіхи
Для ефективного замочування горіхів рекомендуються використовувати ємності більшого розміру, щоб у плодів було більше місця для розширення.
Час, протягом якого горіхи замочуються, варіюється в залежності від їхнього виду. Наприклад, мигдаль потребує 12 годин, тоді як волоські горіхи можна залишити у воді на 8-12 годин. Арахіс і фундук замочують до 8 годин, кеш'ю - всього 6 годин, а макадамію достатньо замочувати лише 4 години.
Загалом, що твердіший горіх, то довше його потрібно вимочувати.
Процес замочування виглядає наступним чином:
Після замочування ретельно промийте плоди під струменем води, щоб видалити залишки фітинової кислоти та інших речовин, а потім обережно висушіть їх за допомогою паперового рушника.
Раніше OBOZ.UA ділився порадами щодо приготування сушених яблук.
