"Татарська мелодія": вражаючий зимовий салат із баклажанів у овочево-фруктовому маринаді.

Поки є баклажани, закатайте кілька баночок за цим рецептом.

Баклажани на зиму готують багато хто. З овоча виходять прекрасні закуски і, звісно, салати. Цей салат із красивою назвою - "Татарська пісня" - досить простий, але сам рецепт цікавий тим, що "синенькі" готуються в маринаді з овочів і яблук. Кисло-солодкий смак у поєднанні з гострим надає заготовці особливої пікантності та робить її смак яскравим і насиченим.

Ось унікалізований текст: Баклажани слід нарізати на довгі шматки (не тонкі соломки, а товстішими). Цибулю, моркву та болгарський перець подрібнити за допомогою м'ясорубки. У великій ємності змішати всі компоненти для маринаду, потім додати подрібнені овочі і поставити на вогонь. Кип'ятити суміш протягом 20 хвилин. Після цього додати баклажани і варити ще 50 хвилин. За 10 хвилин до завершення приготування внести давлений часник (100 г).

Розмістіть салат у стерильних банках і закрийте їх стерильними кришками. Потім переверніть банки, загорніть у теплу тканину та залиште до повного охолодження.

Порада: для надійності банки з салатом можна простерилізувати. Для цього потрібно розкласти салат по стерилізованих банках, накрити зверху стерилізованими кришками (не закатувати), поставити в каструлю - дно каструлі вистелити рушником. Налити в каструлю теплу воду - по "плічки" банок, поставити на вогонь і довести до кипіння. Кип'ятити 15 хвилин. Потім банки дістати, закатати, перевернути і залишити остигати.

З цієї кількості інгредієнтів можна приготувати 12 півлітрових банок салату.

Раніше ми розповідали, як приготувати мариноване сало по-українськи на зиму.